豚・天ぷら・蕎麦によく合う日本酒とは?

をテーマに、広面・佐々辰酒店・店主山田博之さんにご指南いただき、安くて美味しい日本酒を数種品揃えしました。山田さんいわく「まずはお客様の反応を見てからレギュラーにする酒を決めたほうが良いのでは・・・」のお言葉通り、様々な銘柄・酒質を、皆様の反応を伺わせていただきながら、戸隠の料理に合う、店の柱となる酒を見つけられればと思っております。

2010.12 冬のラインナップ 第一弾
岐阜県養老郡 醴泉(れいせん) 特別本醸造  一合 550円
◇冷やして飲むと味吟醸となり、お燗して飲むと、しっかりとした芯のある味わいです。
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静岡県藤枝市 志太泉(しだいずみ) 特別本醸造 一合 650円
◇日本酒手帳 SSI監修 東京書籍 2010年8月 より転載
味わいは清冽、ひき味はキレイに切れる。アユの塩焼きがぴったり。冷、常温。 
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滋賀県蒲生郡 松の司(まつのつかさ) 山廃純米 一合 700円
◇2007(19BY)より山廃純米酒となりました。味わい豊かでキレのいい飲むほどに旨みが出てきます。
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秋田県にかほ志 飛良泉(ひらいずみ) 吟’ (ギンダッシュ) 一合 700円
◇ブレンド酒。吟醸香が爽やかでキレも丁度良い。裏吟醸なんて?
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秋田県横手市 阿櫻(あざくら) 裏阿櫻 純米大吟醸原酒 隠し酒20BY  一合 800円
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山田さんのブログから 阿櫻 純米大吟醸酒 隠し酒20BYを見る

日本酒については好き以外は素人の私が、その芳醇な味わいに個人的にトキメキ購入しました。
秋田県南秋田郡 一白水成 亀の尾仕込み 純米 一合 850円
◇ほどよく熟成され、香り控えめで旨味を重視した酒質は、飲み応え十分な秋の食中酒に最適。
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そうそうFさん!
鹿角の 佐多六 特別純米 入荷してますよ。

日本酒好きな方、それ以外の方もも是非、料理に合うお酒の数々お試しください。
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Commented by 吉備路の桃太郎 at 2016-02-27 17:05 x
初めまして

いろいろ検索している途中でたどり着きました
「酒場 戸隠」素晴らしいお店なのでしょうね
秋田へ行ったら絶対に立ち寄りたいお店を発見しました
佐々辰酒店さんの日本酒なら安心ですね
あそこは信頼できますしホンモノの品揃えですから
美味しいのは当たり前として文化や心のある日本酒を奨めてくれます

戸隠さんでは岡山の和心も飲めますか?
雄町、山田錦、朝日などそれぞれ違った魅力があります
もし秋田で岡山の日本酒にめぐり逢えたら
そう思うと胸が弾みます
Commented by akita-togakushi at 2016-03-10 11:26
返事が大変遅くなり申し訳ございませんでした。
遠く岡山からのコメント、誠に有難うございます。
お客様の中に岡山がお郷の方がおりまして、その方からのご紹介で、大典白菊を飲み感動してから、イレギュラーですが置いていることがあります。うちの日本酒のメニューはレギュラーブランドは半分くらいで、半分は季節季節にあったお酒をセレクトして置いています。色々とご指導いただきたいと思います。

三浦
by akita-togakushi | 2010-11-30 16:37 | お飲み物 | Comments(2)

秋田市山王にある老舗蕎麦居酒屋。八幡平ポークを使用した創作料理、全国津々浦々から取り寄せた地ビール、地酒がたっぷりお楽しみいただけます


by akita-togakushi